Si son como yo, habrán estado horas navegando internet, comiendose libros y libros de recetas para encontrar este preciado tesoro pastelero......la BUTTERCREAM, encima, lo que es peor, lidiar con que se corta, o se pasa, o que queda con mucho sabor a CRISCO - MARGARINA - VEGETALINA, etc.
y yo encima con poco tiempo para andar haciendo pruebas, porque tengo que hacer la torta de bauti-cumple de mi sobrina!!!
Ok, probé recetas que encontré en internet, un montón, está la de Crumb Boss pero no me terminaba de gustar el sabor, estaba la de Miette pero se me cortaba, la de Sweetapolita
Hasta que al final di con una receta, muy clara y fácil de seguir, unos consejos por acá, otros por allá y patapin patapum, BUTTERCREAM señoras y señores, y la receta es nada mas y nada menos que de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto , la receta la hice tal cual los pasos que ella dá pero baje un poco la cantidad de manteca y quedó tan, pero taaaaaaaaaaan suave, tiene que probar!
Swiss Meringue Buttercream:
2 Claras de huevo
110g de azúcar común
120g de manteca a temperatura ambiente (Alma usa 170g)
1 cdta de extracto de vainilla o el sabor que quieras
Lo primero que debemos hacer es mezclar las claras con el azúcar y llevarlas a baño maria hasta que el azúcar se disuelva por completo, yo lo voy batiendo con el batidor de alambre para que se haga más rápido, esto es el merengue suizo, facilito.
Una vez que tenemos esto listo pasamos la mezcla de claras y azúcar a otro bowl y lo batimos hasta que "enfrie", que llegue a temperatura ambiente, esto es un truco que me di cuenta, al cambiarlo de bowl dejo una parte de ese calor en el bowl anterior y llego a temperatura ambiente mucho más rápido, estaria genial en este momento tener una batidora de pie para no tener que estar ahi tooooooodo el tiempo, a mi me tomó casi 10 minutos que baje la temperatura. Una vez que llegamos a esta temperatura vamos agregando la manteca que tenemos cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente, siempre de a poco y solo volvemos a agregar un poco mas si se integro bien la manteca que pusimos antes, OJO en un preciso momento parece que se corta la crema, si , parece huevo revuelto ajajaja no se desesperen, sigan batiendo y la magia sucede!!!
Ok, una vez que terminamos este proceso vamos a agregar el saborizante que en este caso yo elegí vainilla, pero puede ser chocolate (chocolate cobertura derretido), menta (licor creme da mint), frutilla (mermelada de frutillas), etc.
Pruebenla y me cuentan!!!
Alle!
NOTA 1: la manteca debe estar a temperatura ambiente pero solo dejarla templar unos 40 minutos fuera de la heladera, si esta mas caliente nos va a cortar la crema y nos vamos a deprimir...:P
NOTA 2: no se burlen de mis flores son las primeras que hago!
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